Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Geräucherte Hähnchenschenkel
Hähnchenschenkel in einer aromatischen Gewürzlake, mit Fruchtholzrauch geräuchert und zwingend auf eine sichere Temperatur gebracht.
PAMEL / Community
Rezepte.
Räuchern und Destillation. Abläufe, Einstellungen, Phasen und praktische Erfahrungen der Nutzer.
Beitrag erstellen
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Kaltgeräucherte Gouda
Geräucherte Gouda: leicht gekühlter halbfester Käse, dezenter Rauch und kühle Reifung des Geschmacks.
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Karpfen, in Kräutern geräuchert
Karpfen in einer einfachen Salzlake mit Dill und Lorbeerblatt, mit abschließendem Durchgaren.
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Heiß geräucherter Lachs
Lachs mit Dill und zartem Raucharoma, mit abschließender Temperaturmessung im Filet.
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Geräucherte Forelle mit Dill
Forelle in Kräutersole, mit warmem Rauch geräuchert und fertig gegart.
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Geräucherter Bauchspeck mit Kräutern
Trocken gepökelter Bauchspeck mit Knoblauch und Majoran, anschließend dem Rauch ausgesetzt und nachgegart.
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Geräucherter und gebrühter Schweinerücken
Schweinerücken ohne Knochen mit Kräuterpökellake, getrocknet und vor dem Brühen geräuchert.
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Schweineschinken, trocken gepökelt
Klassischer Schinken mit Wacholder, Knoblauch und Majoran; nach dem Räuchern ist eine Wärmebehandlung obligatorisch.
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Wacholderwurst
Ausgeprägtes Aroma von Wacholder und Knoblauch sowie die traditionelle Struktur gröber zerkleinerten Fleisches.
Rezepte Räuchern
PAMEL Redaktion Hausgemachte vorgegarte Wurst
Geräucherte Wurst aus Schweineschulter und Schinken, mit Knoblauch und Majoran.