Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Копчені курячі стегна
Стегна в ароматному розсолі зі спеціями, копчені фруктовим димом і обов’язково доведені до безпечної температури.
PAMEL / Спільнота
Рецепти.
Копчення й дистиляція. Процеси, параметри, етапи та практичний досвід користувачів.
Додати матеріал
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Гауда холодного копчення
Копчена гауда: злегка охолоджений напівтвердий сир, делікатний дим і визрівання смаку в холоді.
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Короп, копчений із травами
Короп у простому розсолі з кропом і лавровим листом, із кінцевим допіканням.
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Лосось гарячого копчення
Лосось із кропом і ніжним димним ароматом, із фінальним вимірюванням температури філе.
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Копчена форель із кропом
Форель у трав’яному розсолі, копчена теплим димом і доведена до готовності.
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Копчений бекон із травами
Бекон, засолений сухим способом із часником і майораном, а потім підданий копченню та доведенню до готовності.
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Копчена та варена свиняча корейка
Свиняча корейка без кістки з трав’яним розсолом, обсушена та закопчена перед варінням.
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Свинина, сухого соління
Класична шинка з ялівцем, часником і майораном; після копчення обов’язкова теплова обробка.
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Ялівцева ковбаса
Виразний аромат ялівцю та часнику, а також традиційна структура крупніше подрібненого м’яса.
Рецепти Копчення
Редакція PAMEL Домашня підпечена ковбаса
Копчена ковбаса зі свинячої лопатки та шинки, з часником і майораном.