Kodus valmistatud eelküpsetatud vorst

PAMELi toimetus 18.10.2026

PAMELi toimetus

PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.

Algne autor / allikas: CLOUD AI / pub-01 — DobraKielbasa: Kiełbasa domowa podpiekana w wędzarni — https://dobrakielbasa.pl/kielbasa-domowa-podpiekana-wedzarni/

Salvesta minu kogusse

Seajala ja singi suitsuvorst küüslaugu ning majoraaniga.

Hoia tooraine jahutatuna. Mõõda koostisosad vastavalt algallikale ja sobivale soolamistehnoloogiale.

Haki liha — lahjem jämedamalt, rasvasem peenemalt; sõtku maitseainete ja külma veega.

Täida sobivad vorstikestad, jäta nõrguma ja kuivata pind.

Läbi suitsetamise etapid ning lõplik järelküpsetamine sisemise sondi kontrolli all.

Koostisosad ja ettevalmistus

3 kg sealiha abatükki
1 kg seasingi
0,7 kg seapõske
0,3 kg seapekki
85–90 g nitritisoola kogu 5 kg partii kohta — ainult juhul, kui see vastab kasutatavale nitritisoolale ja sobivale tehnoloogiale
5–6 küüslauguküünt
Majoraani, musta pipart ja paprikat maitsestamiseks
150–200 ml väga külma vett
Täidiseks sobivad vorstikestad

♥ Retseptid #15

Protsess ja seaded

1. KUIVATAMINEKambri temperatuur: 45°CAeg: 45 minSihttemperatuur sees: pole määratud — vaata etapi kirjeldustAlgallika ligikaudne vahemik 40–50°C temperatuuril 30–60 min; jälgi pinda.2. TULE SÜÜTAMINEKambri temperatuur: pole määratud — vaata etapi kirjeldustAeg: pole määratud — vaata etapi kirjeldustSihttemperatuur sees: pole määratud — vaata etapi kirjeldustTule süütamise käsitsi kinnitamine, aeg seadistatakse lokaalselt PRW5-s.3. SUITSETAMINEKambri temperatuur: 55°CAeg: 210 minSihttemperatuur sees: pole määratud — vaata etapi kirjeldustAllikas: 50–60°C ligikaudu 3–4 tundi.4. JÄRELKÜPSETAMINEKambri temperatuur: 85°CAeg: 55 minSihttemperatuur sees: 71°CAllikas: 80–90°C ligikaudu 40–60 min; USDA järgi hakkliha puhul sees minimaalselt 71°C.Seos CLOUD AI-s: PRW5-AVR-06. Vajab käsitsi kontrollimist; see ei ole vastavuse heakskiit ega käivitamiskorraldus.

Kasutatud PAMELi seade: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Tootekeskus ↗

Kogukonna hinnang

Üks hinnang kinnitatud kasutaja kohta.

–/ 5 · 0 hinnangut

Kommentaarid 0

Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.

Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.