Naminė apkepta dešra

PAMEL redakcija 18.10.2026

PAMEL redakcija

PAMEL turinys nedalyvauja konkursuose ir negauna apdovanojimų. Jis neįskaičiuojamas į minimalų receptų ir autorių skaičių.

Originalo autorius / šaltinis: CLOUD AI / pub-01 — DobraKielbasa: Kiełbasa domowa podpiekana w wędzarni — https://dobrakielbasa.pl/kielbasa-domowa-podpiekana-wedzarni/

Išsaugoti mano rinkinyje

Rūkyta dešra iš kiaulienos mentės ir kumpio, su česnaku bei mairūnu.

Žaliavą laikykite atšaldytą. Ingredientus pasverkite pagal originalų šaltinį ir tinkamą sūdymo technologiją.

Mėsą susmulkinkite — liesesnę stambiau, riebesnę smulkiau; išminkykite su prieskoniais ir šaltu vandeniu.

Pripildykite tinkamus apvalkalus, palikite nuvarvėti ir nusausinkite paviršių.

Atlikite rūkymo etapus ir galutinį kepimą, kontroliuodami vidinį zondą.

Ingredientai ir paruošimas

3 kg kiaulienos mentės
1 kg kiaulienos kumpio
0,7 kg kiaulienos pažandės
0,3 kg lašinių
85–90 g sūdymo druskos visai 5 kg partijai — tik jei tai atitinka turimą sūdymo druską ir tinkamą technologiją
5–6 česnako skiltelių
Mairūno, juodųjų pipirų ir paprikos pagal skonį
150–200 ml labai šalto vandens
Apvalkalai kimšimui

♥ Receptai #15

Procesas ir nustatymai

1. NUSAUSINIMASKameros temperatūra: 45°CLaikas: 45 min.Tikslinė vidinė temperatūra: nenurodyta — žr. etapo aprašąApytikslis šaltinyje nurodytas intervalas 40–50°C, trunkantis 30–60 min.; stebėkite paviršių.2. ĮKŪRIMASKameros temperatūra: nenurodyta — žr. etapo aprašąLaikas: nenurodytas — žr. etapo aprašąTikslinė vidinė temperatūra: nenurodyta — žr. etapo aprašąRankiniu būdu patvirtinkite įkūrimą, laiką vietoje nustatydami PRW5.3. RŪKYMASKameros temperatūra: 55°CLaikas: 210 min.Tikslinė vidinė temperatūra: nenurodyta — žr. etapo aprašąŠaltinis: 50–60°C, maždaug 3–4 val.4. GALUTINIS KEPIMASKameros temperatūra: 85°CLaikas: 55 min.Tikslinė vidinė temperatūra: 71°CŠaltinis: 80–90°C, maždaug 40–60 min.; maltai mėsai pagal USDA tikslas — ne mažiau kaip 71°C viduje.Susiejimas CLOUD AI: PRW5-AVR-06. Reikalingas rankinis patikrinimas; tai nėra atitikties patvirtinimas ar nurodymas pradėti.

Naudotas PAMEL modelis: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktų centras ↗

Bendruomenės įvertinimas

Vienas įvertinimas vienam patvirtintam naudotojui.

–/ 5 · 0 įvertinimų

Komentarai 0

Komentarų dar nėra. Pradėkite pokalbį.

Norėdami komentuoti, prisijunkite ir patvirtinkite įrenginį.