Kūpināšana Receptes
Mājas desa ar apcepšanu
PAMEL redakcija
PAMEL saturs nepiedalās konkursos un nesaņem balvas. Tas netiek ieskaitīts minimālajā recepšu vai autoru skaitā.
Oriģināla autors / avots: CLOUD AI / pub-01 — DobraKielbasa: Kiełbasa domowa podpiekana w wędzarni — https://dobrakielbasa.pl/kielbasa-domowa-podpiekana-wedzarni/
Kūpināta desa no cūkas lāpstiņas un šķiņķa, ar ķiplokiem un majorānu.
Uzturi izejvielu atdzesētu. Nosver sastāvdaļas atbilstoši sākotnējam avotam un pareizai sālīšanas tehnoloģijai.
Sasmalcini gaļu — liesāko rupjāk, treknāko smalkāk; mīci kopā ar garšvielām un aukstu ūdeni.
Piepildi piemērotus apvalkus, atstāj notecēt un nosusini virsmu.
Veic kūpināšanas posmus un beigu apcepšanu, kontrolējot iekšējo temperatūru ar zondi.
Sasmalcini gaļu — liesāko rupjāk, treknāko smalkāk; mīci kopā ar garšvielām un aukstu ūdeni.
Piepildi piemērotus apvalkus, atstāj notecēt un nosusini virsmu.
Veic kūpināšanas posmus un beigu apcepšanu, kontrolējot iekšējo temperatūru ar zondi.
Sastāvdaļas un sagatavošana
3 kg cūkas lāpstiņas
1 kg cūkas šķiņķa
0,7 kg cūkas pavēderes
0,3 kg cūkas speķa
85–90 g nitrītsāls visai 5 kg partijai — tikai tad, ja tas atbilst jūsu rīcībā esošajai nitrītsālij un pareizai tehnoloģijai
5–6 ķiploka daiviņas
Majorāns, melnie pipari un paprika garšvielu pievienošanai
150–200 ml ļoti auksta ūdens
Pildāmie apvalki
Procesa gaita un iestatījumi
Izmantotā PAMEL ierīce: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktu centrs ↗
Komentāri 0
Komentāru vēl nav. Uzsāciet sarunu.
Lai komentētu, piesakieties un pārbaudiet savu ierīci.