Kadakavorst

PAMELi toimetus 18.10.2026

PAMELi toimetus

PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.

Algne autor / allikas: CLOUD AI / pub-02 — DobraKielbasa: Kiełbasa jałowcowa — https://dobrakielbasa.pl/kielbasa-jalowcowa-2/

Salvesta minu kogusse

Väljendunud kadaka ja küüslaugu aroom ning traditsiooniline jämedalt peenestatud liha struktuur.

Tutvu täieliku algretseptiga ja arvuta peklimissegu koostis täpselt välja.

Jaga liha osadeks, jahuta, peenesta vastavalt liigile ja sõtku koos maitseainetega.

Täida sooled ning seejärel kuivata pind vastavalt jahutustingimustele.

Pärast suitsuga aromatiseerimist küpseta lõpuni, kontrollides sisetemperatuuri.

Koostisosad ja ettevalmistus

2 kg sealiha abatükki
2 kg sea tagaosa sinki
1 kg seakõhtu
Sool ja nitritisool — kogused valida vastavalt toote spetsifikatsioonile ja algretseptile
25 kadakamarja
1 küüslaugupea
Pipar ja kadakavorsti maitseainesegu
Looduslikud sooled

♥ Retseptid #16

Protsess ja seaded

1. KUIVATAMINEKambri temperatuur: ei ole määratud — vt etapi kirjeldustAeg: ei ole määratud — vt etapi kirjeldustSihtsisetemperatuur: ei ole määratud — vt etapi kirjeldustEelaste: kuivatamine ja seismine sobivates tingimustes; aeg ja temperatuur tuleb kindlaks määrata.2. SÜÜTAMINEKambri temperatuur: ei ole määratud — vt etapi kirjeldustAeg: ei ole määratud — vt etapi kirjeldustSihtsisetemperatuur: ei ole määratud — vt etapi kirjeldustKinnita suitsugeneraatori süütamine.3. SUITSUTAMINEKambri temperatuur: 58°CAeg: 180 minSihtsisetemperatuur: ei ole määratud — vt etapi kirjeldustAllikas: 55–60°C umbes 3 h jooksul.4. JÄRELKÜPSETAMINEKambri temperatuur: 82°CAeg: 30 minSihtsisetemperatuur: 71°CAllikas: 80–85°C 30 min, kuid enne lõpetamist kontrolli kindlasti vähemalt 71°C saavutamist sees.Seos CLOUD AI-s: PRW5-AVR-06. Vajab käsitsi kontrollimist; see ei ole vastavuse heakskiit ega käivituskäsk.

Kasutatud PAMELi seade: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Tootekeskus ↗

Kogukonna hinnang

Üks hinnang kinnitatud kasutaja kohta.

–/ 5 · 0 hinnangut

Kommentaarid 0

Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.

Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.