Füstölés Receptek
Borókás kolbász
PAMEL szerkesztőség
A PAMEL tartalmai nem vesznek részt versenyeken és nem kapnak jutalmat. Nem számítanak bele a receptek és szerzők minimális számába.
Eredeti szerző / forrás: CLOUD AI / pub-02 — DobraKielbasa: Kiełbasa jałowcowa — https://dobrakielbasa.pl/kielbasa-jalowcowa-2/
A boróka és a fokhagyma jellegzetes aromája, valamint a durvára darált hús hagyományos szerkezete.
Ismerje meg a teljes eredeti receptúrát, és számítsa ki pontosan a pácolókeverék összetételét.
A húsokat ossza fel, hűtse le, a fajtájuknak megfelelően darálja meg, majd dolgozza össze a fűszerekkel.
Töltse meg a beleket, majd a hűtési körülményeknek megfelelően szárítsa meg a felületüket.
A füsttel történő aromatizálás után süsse készre a belső hőmérséklet ellenőrzése mellett.
A húsokat ossza fel, hűtse le, a fajtájuknak megfelelően darálja meg, majd dolgozza össze a fűszerekkel.
Töltse meg a beleket, majd a hűtési körülményeknek megfelelően szárítsa meg a felületüket.
A füsttel történő aromatizálás után süsse készre a belső hőmérséklet ellenőrzése mellett.
Hozzávalók és előkészítés
2 kg sertéslapocka
2 kg sertéssonka
1 kg szalonna
Só és pácolósó — a mennyiségeket a termékspecifikáció és az eredeti receptúra alapján kell meghatározni
25 szem borókabogyó
1 fej fokhagyma
Bors és borókás kolbászhoz való fűszerkeverék
Természetes belek
Folyamat és beállítások
Használt PAMEL modell: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Termékközpont ↗
Hozzászólások 0
Még nincs hozzászólás. Indítsa el a beszélgetést!
Hozzászóláshoz jelentkezzen be, és igazolja eszközét.