Borievková klobása

Redakcia PAMEL 18.10.2026

Redakcia PAMEL

Obsah PAMEL — bez účasti v súťažiach a bez odmien. Nezapočítava sa do minimálneho počtu receptov ani autorov.

Pôvodný autor / zdroj: CLOUD AI / pub-02 — DobraKielbasa: Kiełbasa jałowcowa — https://dobrakielbasa.pl/kielbasa-jalowcowa-2/

Uložiť do mojej knižnice

Výrazná aróma borievky a cesnaku, ako aj tradičná štruktúra mäsa nahrubo pomletého.

Oboznámte sa s úplným zdrojovým receptom a presne vypočítajte množstvo zmesi na nakladanie.

Mäso rozdeľte, schlaďte, rozdrvte podľa druhu a vypracujte s koreninami.

Naplňte črevá a potom povrch osušte podľa chladiarenských podmienok.

Po aromatizovaní dymom dopečte s kontrolou vnútornej teploty.

Suroviny a príprava

2 kg bravčového pliecka
2 kg bravčovej šunky
1 kg bôčika
Soľ a rýchlosoľ — množstvá určte podľa špecifikácie výrobku a zdrojového receptu
25 borievok
1 hlávka cesnaku
Čierne korenie a zmes na borievkovú klobásu
Prírodné črevá

♥ Recepty #16

Priebeh a nastavenia procesu

1. SUŠENIETeplota komory: neurčená — pozri opis etapyČas: neurčený — pozri opis etapyCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyÚvodná etapa: sušenie a osadenie vo vhodných podmienkach; čas a teplotu treba určiť.2. ROZKÚRENIETeplota komory: neurčená — pozri opis etapyČas: neurčený — pozri opis etapyCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyPotvrď zapálenie generátora dymu.3. ÚDENIETeplota komory: 58°CČas: 180 minCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyZdroj: 55–60°C približne 3 h.4. DOPEKANIETeplota komory: 82°CČas: 30 minCieľová vnútorná teplota: 71°CZdroj: 80–85°C 30 min, ale pred ukončením bezpodmienečne overte vo vnútri minimálne 71°C.Prepojenie v CLOUD AI: PRW5-AVR-06. Vyžaduje manuálne overenie; nejde o schválenie súladu ani o príkaz na spustenie.

Použité zariadenie PAMEL: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Centrum produktov ↗

Hodnotenie komunity

Jedno hodnotenie na overeného používateľa.

–/ 5 · 0 hodnotení

Komentáre 0

Zatiaľ bez komentárov. Začnite diskusiu.

Na komentovanie sa prihláste a overte zariadenie.