Копчення Рецепти
Ялівцева ковбаса
Редакція PAMEL
Матеріал PAMEL — поза конкурсами й винагородами. Не враховується в мінімальній кількості рецептів та авторів.
Автор оригіналу / джерело: CLOUD AI / pub-02 — DobraKielbasa: Kiełbasa jałowcowa — https://dobrakielbasa.pl/kielbasa-jalowcowa-2/
Виразний аромат ялівцю та часнику, а також традиційна структура крупніше подрібненого м’яса.
Ознайомтеся з повним оригінальним рецептом і точно розрахуйте склад посолочної суміші.
М’ясо розділіть, охолодіть, подрібніть відповідно до виду та вимішайте зі спеціями.
Наповніть оболонки, а потім висушіть поверхню відповідно до умов охолодження.
Після ароматизації димом допечіть із контролем внутрішньої температури.
М’ясо розділіть, охолодіть, подрібніть відповідно до виду та вимішайте зі спеціями.
Наповніть оболонки, а потім висушіть поверхню відповідно до умов охолодження.
Після ароматизації димом допечіть із контролем внутрішньої температури.
Інгредієнти та підготовка
2 кг свинячої лопатки
2 кг свинячого окосту
1 кг свинячої грудинки
Сіль і нітритна сіль — кількість підібрати відповідно до специфікації продукту та оригінального рецепта
25 ягід ялівцю
1 головка часнику
Перець і суміш для ялівцевої ковбаси
Натуральні оболонки
Процес і параметри
Використана модель PAMEL: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Центр продуктів ↗
Коментарі 0
Коментарів поки немає. Почніть обговорення.
Увійдіть і підтвердьте пристрій, щоб коментувати.