Rūkymas Receptai
Kiaulienos kumpis, sausai sūdytas
PAMEL redakcija
PAMEL turinys nedalyvauja konkursuose ir negauna apdovanojimų. Jis neįskaičiuojamas į minimalų receptų ir autorių skaičių.
Originalo autorius / šaltinis: CLOUD AI / pub-03 — DobraKielbasa: Szynka peklowana na sucho — https://dobrakielbasa.pl/domowa-szynka-wedzona-peklowana-sucho/
Klasikinis kumpis su kadagiais, česnakais ir mairūnais; po rūkymo būtinas terminis apdorojimas.
Paruošk ir atvėsink mėsą; kruopščiai įtrink tiksliai pamatuotu mišiniu pagal šaltinio receptūrą.
Sūdyk šaldymo sąlygomis šaltinyje nurodytą laiką; kasdien apversk.
Po sūdymo atvėsintą mėsą nusausink, tada aromatizuok šiltais dūmais.
Atlik atskirą apvirimą arba baigiamąjį kepimą, kontroliuodamas temperatūrą storiausioje dalyje.
Išorinis apvirimas maždaug 80–82°C temperatūroje arba orkaitė pagal šaltinį; vandens temperatūros nesutapatink su kameros PRW5 temperatūra.
Sūdyk šaldymo sąlygomis šaltinyje nurodytą laiką; kasdien apversk.
Po sūdymo atvėsintą mėsą nusausink, tada aromatizuok šiltais dūmais.
Atlik atskirą apvirimą arba baigiamąjį kepimą, kontroliuodamas temperatūrą storiausioje dalyje.
Išorinis apvirimas maždaug 80–82°C temperatūroje arba orkaitė pagal šaltinį; vandens temperatūros nesutapatink su kameros PRW5 temperatūra.
Ingredientai ir paruošimas
1 kg kiaulienos kumpio
18–20 g sūdymo druskos 1 kg — tik jei ji atitinka naudojamo produkto specifikaciją
3 česnako skiltelės
Mairūnas ir juodieji pipirai
Lauro lapai, kvapieji pipirai ir kadagiai
Procesas ir nustatymai
Naudotas PAMEL modelis: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktų centras ↗
Komentarai 0
Komentarų dar nėra. Pradėkite pokalbį.
Norėdami komentuoti, prisijunkite ir patvirtinkite įrenginį.