Kūpināšana Receptes
Cūkgaļas šķiņķis, sausā veidā sālīts
PAMEL redakcija
PAMEL saturs nepiedalās konkursos un nesaņem balvas. Tas netiek ieskaitīts minimālajā recepšu vai autoru skaitā.
Oriģināla autors / avots: CLOUD AI / pub-03 — DobraKielbasa: Szynka peklowana na sucho — https://dobrakielbasa.pl/domowa-szynka-wedzona-peklowana-sucho/
Klasisks šķiņķis ar kadiķogām, ķiplokiem un majorānu; pēc kūpināšanas obligāta termiskā apstrāde.
Sagatavo un atdzesē gaļu; rūpīgi ierīvē ar precīzi nomērītu maisījumu saskaņā ar avota recepti.
Sāli ledusskapja apstākļos avotā norādīto laiku; katru dienu apgriez.
Pēc sālīšanas atdzesēto gaļu nosusini, pēc tam aromatizē ar siltiem dūmiem.
Veic atsevišķu plaucēšanu vai papildu cepšanu, kontrolējot temperatūru biezākajā daļā.
Ārējā plaucēšana aptuveni 80–82°C temperatūrā vai cepeškrāsns izmantošana saskaņā ar avotu; nesajauc ūdens temperatūru ar kameras PRW5 temperatūru.
Sāli ledusskapja apstākļos avotā norādīto laiku; katru dienu apgriez.
Pēc sālīšanas atdzesēto gaļu nosusini, pēc tam aromatizē ar siltiem dūmiem.
Veic atsevišķu plaucēšanu vai papildu cepšanu, kontrolējot temperatūru biezākajā daļā.
Ārējā plaucēšana aptuveni 80–82°C temperatūrā vai cepeškrāsns izmantošana saskaņā ar avotu; nesajauc ūdens temperatūru ar kameras PRW5 temperatūru.
Sastāvdaļas un sagatavošana
1 kg cūkgaļas šķiņķa
18–20 g sālīšanas sāls uz 1 kg — tikai tad, ja tas atbilst izmantotā produkta specifikācijai
3 ķiploka daiviņas
Majāns un melnie pipari
Lauru lapas, smaržīgie pipari un kadiķogas
Procesa gaita un iestatījumi
Izmantotā PAMEL ierīce: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktu centrs ↗
Komentāri 0
Komentāru vēl nav. Uzsāciet sarunu.
Lai komentētu, piesakieties un pārbaudiet savu ierīci.