Uzení Recepty
Uzená a spařená vepřová pečeně
Redakce PAMEL
Obsah PAMEL — bez účasti v soutěžích a bez odměn. Nezapočítává se do minimálního počtu receptů ani autorů.
Původní autor / zdroj: CLOUD AI / pub-04 — DobraKielbasa: Domowy schab wędzony — https://dobrakielbasa.pl/domowy-schab-wedzony-2/
Vykostěná vepřová pečeně s bylinkovým nálevem, osušená a zauzená před spařením.
Připravte chladný nálev podle původních, úplných poměrů; nepoužívejte volný přepočet peklosoli.
Nakládejte v lednici podle zdrojových pokynů.
Odkapávající pečeni osušte, dokud nezíská suchý povrch.
Uďte teplým kouřem, následně ji podrobte samostatnému spaření na kontrolovanou vnitřní teplotu.
Zdroj předpokládá spařování v oddělené nádobě 75–80°C; chybí automatické nastavení dopékání PRW5.
Nakládejte v lednici podle zdrojových pokynů.
Odkapávající pečeni osušte, dokud nezíská suchý povrch.
Uďte teplým kouřem, následně ji podrobte samostatnému spaření na kontrolovanou vnitřní teplotu.
Zdroj předpokládá spařování v oddělené nádobě 75–80°C; chybí automatické nastavení dopékání PRW5.
Suroviny a příprava
Vykostěná vepřová pečeně
Voda a peklosůl — přesně podle úplného zdrojového receptu a složení použitého produktu
Černý pepř a majoránka
Česnek, bobkové listy, nové koření
Průběh a nastavení postupu
Použité zařízení PAMEL: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Centrum produktů ↗
Komentáře 0
Zatím žádné komentáře. Začněte diskusi.
Pro komentování se přihlaste a ověřte své zařízení.