Suitsutatud ja kupatatud seafilee

PAMELi toimetus 18.10.2026

PAMELi toimetus

PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.

Algne autor / allikas: CLOUD AI / pub-04 — DobraKielbasa: Domowy schab wędzony — https://dobrakielbasa.pl/domowy-schab-wedzony-2/

Salvesta minu kogusse

Kondita seafilee ürdise soolveega, kuivatatud ja enne kupatamist suitsutatud.

Valmista jahe soolvesi originaali täielike proportsioonide järgi; ära kasuta lahtist peklosoola ümberarvutust.

Hoia liha külmkapis soolvees vastavalt lähteteksti juhistele.

Nõrguv seafilee kuivata, kuni pind on kuiv.

Suitsuta sooja suitsuga, seejärel kuumuta eraldi kupatamise teel kontrollitud sisetemperatuurini.

Allikas eeldab kupatamist eraldi anumas temperatuuril 75–80°C; järelküpsetamise automaatne seadistus puudub PRW5.

Koostisosad ja ettevalmistus

Kondita seafilee
Vesi ja peklosool — rangelt lähteteksti täieliku retsepti ning kasutatud toote koostise järgi
Must pipar ja majoraan
Küüslauk, loorberilehed, vürts

♥ Retseptid #18

Protsess ja seaded

1. KUIVATAMINEKambri temperatuur: 40°CAeg: 60 minSihtsisetemperatuur: ei ole määratud — vaata etapi kirjeldustAllikas: 35–45°C umbes ühe tunni jooksul.2. SÜÜTAMINEKambri temperatuur: ei ole määratud — vaata etapi kirjeldustAeg: ei ole määratud — vaata etapi kirjeldustSihtsisetemperatuur: ei ole määratud — vaata etapi kirjeldustGeneraatori süütamise kinnitus.3. SUITSUTAMINEKambri temperatuur: 55°CAeg: 240 minSihtsisetemperatuur: ei ole määratud — vaata etapi kirjeldustAllikas: 50–60°C, umbes 4 tundi.4. JÄRELKÜPSETAMINEKambri temperatuur: ei ole määratud — vaata etapi kirjeldustAeg: ei ole määratud — vaata etapi kirjeldustSihtsisetemperatuur: ei ole määratud — vaata etapi kirjeldustAllikas eeldab kupatamist eraldi anumas temperatuuril 75–80°C; järelküpsetamise automaatne seadistus puudub PRW5.Seos CLOUD AI-s: PRW5-AVR-01. Vajab käsitsi kontrollimist; see ei ole vastavuse kinnitus ega käivitamiskäsk.

Kasutatud PAMELi seade: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Tootekeskus ↗

Kogukonna hinnang

Üks hinnang kinnitatud kasutaja kohta.

–/ 5 · 0 hinnangut

Kommentaarid 0

Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.

Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.