Füstölés Receptek
Füstölt és abált karaj
PAMEL szerkesztőség
A PAMEL tartalmai nem vesznek részt versenyeken és nem kapnak jutalmat. Nem számítanak bele a receptek és szerzők minimális számába.
Eredeti szerző / forrás: CLOUD AI / pub-04 — DobraKielbasa: Domowy schab wędzony — https://dobrakielbasa.pl/domowy-schab-wedzony-2/
Csont nélküli karaj fűszeres páclével, megszárítva és abálás előtt megfüstölve.
Készíts hideg páclevet az eredeti, teljes arányok szerint; ne használj laza átszámítást a pácolósóra.
Pácold hűtőszekrényben a forrásból származó utasításoknak megfelelően.
A lecsepegtetett karajt szárítsd addig, amíg száraz felületet nem kapsz.
Meleg füsttel füstöld, majd külön abáld szabályozott belső hőmérsékletre.
A forrás az abálást külön edényben, 75–80°C-on feltételezi; az utósütés automatikus beállítása hiányzik: PRW5.
Pácold hűtőszekrényben a forrásból származó utasításoknak megfelelően.
A lecsepegtetett karajt szárítsd addig, amíg száraz felületet nem kapsz.
Meleg füsttel füstöld, majd külön abáld szabályozott belső hőmérsékletre.
A forrás az abálást külön edényben, 75–80°C-on feltételezi; az utósütés automatikus beállítása hiányzik: PRW5.
Hozzávalók és előkészítés
Csont nélküli sertéskaraj
Víz és pácolósó — szigorúan a forrás teljes receptje, valamint a felhasznált termék összetétele szerint
Fekete bors és majoránna
Fokhagyma, babérlevél, szegfűbors
Folyamat és beállítások
Használt PAMEL modell: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Termékközpont ↗
Hozzászólások 0
Még nincs hozzászólás. Indítsa el a beszélgetést!
Hozzászóláshoz jelentkezzen be, és igazolja eszközét.