Rūkymas Receptai
Rūkyta ir plikyta kiaulienos nugarinė
PAMEL redakcija
PAMEL turinys nedalyvauja konkursuose ir negauna apdovanojimų. Jis neįskaičiuojamas į minimalų receptų ir autorių skaičių.
Originalo autorius / šaltinis: CLOUD AI / pub-04 — DobraKielbasa: Domowy schab wędzony — https://dobrakielbasa.pl/domowy-schab-wedzony-2/
Kiaulienos nugarinė be kaulo su žolelių sūrymu, nusausinta ir išrūkyta prieš plikymą.
Paruoškite vėsų sūrymą pagal originalias, išsamias proporcijas; nenaudokite apytikslio nitritinės druskos perskaičiavimo.
Sūdykite šaldytuve pagal šaltinio instrukciją.
Varvantią nugarinę nusausinkite, kol paviršius taps sausas.
Rūkykite šiltais dūmais, tada atskirai plikykite iki kontroliuojamos vidinės temperatūros.
Šaltinyje numatyta plikyti atskirame inde 75–80°C temperatūroje; nėra automatinės kepimo pabaigos nustatymo parinkties PRW5.
Sūdykite šaldytuve pagal šaltinio instrukciją.
Varvantią nugarinę nusausinkite, kol paviršius taps sausas.
Rūkykite šiltais dūmais, tada atskirai plikykite iki kontroliuojamos vidinės temperatūros.
Šaltinyje numatyta plikyti atskirame inde 75–80°C temperatūroje; nėra automatinės kepimo pabaigos nustatymo parinkties PRW5.
Ingredientai ir paruošimas
Kiaulienos nugarinė be kaulo
Vanduo ir nitritinė druska — griežtai pagal visą šaltinio receptūrą ir naudojamo produkto sudėtį
Juodieji pipirai ir mairūnas
Česnakas, laurų lapai, kvapieji pipirai
Procesas ir nustatymai
Naudotas PAMEL modelis: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktų centras ↗
Komentarai 0
Komentarų dar nėra. Pradėkite pokalbį.
Norėdami komentuoti, prisijunkite ir patvirtinkite įrenginį.