Údené a parené karé

Redakcia PAMEL 18.10.2026

Redakcia PAMEL

Obsah PAMEL — bez účasti v súťažiach a bez odmien. Nezapočítava sa do minimálneho počtu receptov ani autorov.

Pôvodný autor / zdroj: CLOUD AI / pub-04 — DobraKielbasa: Domowy schab wędzony — https://dobrakielbasa.pl/domowy-schab-wedzony-2/

Uložiť do mojej knižnice

Vykostené bravčové karé s bylinkovým nálevom, osušené a vyúdené pred parením.

Pripravte chladný nálev podľa pôvodných, kompletných pomerov; nepoužívajte voľný prepočet peklosoli.

Nakladajte v chladničke podľa pôvodného návodu.

Odkvapkávajúce karé osušte, až kým nedosiahnete suchý povrch.

Úďte teplým dymom, potom ho samostatne parte na kontrolovanú vnútornú teplotu.

Zdroj predpokladá parenie v samostatnej nádobe pri teplote 75–80 °C; automatické nastavenie dopekania PRW5 chýba.

Suroviny a príprava

Vykostené bravčové karé
Voda a peklosoľ — presne podľa úplného pôvodného receptu a zloženia použitého výrobku
Čierne korenie a majorán
Cesnak, bobkové listy, nové korenie

♥ Recepty #18

Priebeh a nastavenia procesu

1. SUŠENIETeplota komory: 40 °CČas: 60 minCieľová vnútorná teplota: nie je uvedená — pozri opis etapyZdroj: 35–45 °C približne hodinu.2. ROZKÚRENIETeplota komory: nie je uvedená — pozri opis etapyČas: nie je uvedený — pozri opis etapyCieľová vnútorná teplota: nie je uvedená — pozri opis etapyPotvrdenie rozkúrenia generátora.3. ÚDENIETeplota komory: 55 °CČas: 240 minCieľová vnútorná teplota: nie je uvedená — pozri opis etapyZdroj: 50–60 °C, približne 4 hodiny.4. DOPEKANIETeplota komory: nie je uvedená — pozri opis etapyČas: nie je uvedený — pozri opis etapyCieľová vnútorná teplota: nie je uvedená — pozri opis etapyZdroj predpokladá parenie v samostatnej nádobe pri teplote 75–80 °C; automatické nastavenie dopekania PRW5 chýba.Prepojenie v CLOUD AI: PRW5-AVR-01. Vyžaduje manuálne overenie; nejde o schválenie zhody ani o príkaz na spustenie.

Použité zariadenie PAMEL: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Centrum produktov ↗

Hodnotenie komunity

Jedno hodnotenie na overeného používateľa.

–/ 5 · 0 hodnotení

Komentáre 0

Zatiaľ bez komentárov. Začnite diskusiu.

Na komentovanie sa prihláste a overte zariadenie.