Suitsutamine Retseptid
Ürditega suitsupekk
PAMELi toimetus
PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.
Algne autor / allikas: CLOUD AI / pub-05 — DobraKielbasa: Boczek peklowany na sucho — https://dobrakielbasa.pl/domowy-boczek-wedzony-peklowany-sucho/
Kuivsoolatud küüslaugu ja majoraaniga peekon, mis seejärel suitsutatakse ja järelkuumutatakse.
Eemalda kõhred; valmista ja kaalu segu allika kohaselt.
Soolata tihedalt ja jahedas allikas näidatud aja jooksul, keerates seda aeg-ajalt.
Enne suitsutamist kuivata pind, hoides liha ohututes jahutustingimustes.
Suitsuta, seejärel kuumuta eraldi vees või küpseta üle, kontrollides sisetemperatuuri.
Allikas: eraldi kuumutamine temperatuuril 80–82°C või ahi temperatuuril 120°C; see ei ole kambri temperatuur, mis on määratud väärtuseni PRW5.
Soolata tihedalt ja jahedas allikas näidatud aja jooksul, keerates seda aeg-ajalt.
Enne suitsutamist kuivata pind, hoides liha ohututes jahutustingimustes.
Suitsuta, seejärel kuumuta eraldi vees või küpseta üle, kontrollides sisetemperatuuri.
Allikas: eraldi kuumutamine temperatuuril 80–82°C või ahi temperatuuril 120°C; see ei ole kambri temperatuur, mis on määratud väärtuseni PRW5.
Koostisosad ja ettevalmistus
1 kg kondita peekonit
18–20 g nitritsoola (üksnes toote ja meetodiga õigesti sobitamise korral)
Küüslauk, must pipar, majoraan
Magus paprika
Loorberilehed, vürts ja kadakas
Protsess ja seaded
Kasutatud PAMELi seade: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Tootekeskus ↗
Kommentaarid 0
Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.
Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.