Füstölés Receptek
Füstölt szalonna fűszernövényekkel
PAMEL szerkesztőség
A PAMEL tartalmai nem vesznek részt versenyeken és nem kapnak jutalmat. Nem számítanak bele a receptek és szerzők minimális számába.
Eredeti szerző / forrás: CLOUD AI / pub-05 — DobraKielbasa: Boczek peklowany na sucho — https://dobrakielbasa.pl/domowy-boczek-wedzony-peklowany-sucho/
Fokhagymával és majoránnával szárazon pácolt szalonna, amelyet ezt követően füstölnek és utóhőkezelnek.
Távolítsd el a porcot; készítsd el és mérd ki a keveréket a forrásnak megfelelően.
Pácold légmentesen lezárva, hűvös helyen a forrásban megadott ideig, időnként megfordítva.
A füstölés előtt szárítsd meg a felületét, a húst biztonságos hűtési körülmények között tartva.
Füstöld, majd külön hőkezeld vagy süsd készre, a belső hőmérsékletet ellenőrizve.
Forrás: külön hőkezelés 80–82°C-on vagy sütőben 120°C-on; ez nem a PRW5-ig beállított kamrahőmérséklet.
Pácold légmentesen lezárva, hűvös helyen a forrásban megadott ideig, időnként megfordítva.
A füstölés előtt szárítsd meg a felületét, a húst biztonságos hűtési körülmények között tartva.
Füstöld, majd külön hőkezeld vagy süsd készre, a belső hőmérsékletet ellenőrizve.
Forrás: külön hőkezelés 80–82°C-on vagy sütőben 120°C-on; ez nem a PRW5-ig beállított kamrahőmérséklet.
Hozzávalók és előkészítés
1 kg csont nélküli szalonna
18–20 g pácsó (kizárólag a termékhez és az eljáráshoz való megfelelő illesztés esetén)
Fokhagyma, fekete bors, majoránna
Édes paprika
Babérlevél, szegfűbors és borókabogyó
Folyamat és beállítások
Használt PAMEL modell: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Termékközpont ↗
Hozzászólások 0
Még nincs hozzászólás. Indítsa el a beszélgetést!
Hozzászóláshoz jelentkezzen be, és igazolja eszközét.