Rūkymas Receptai
Rūkyta šoninė su žolelėmis
PAMEL redakcija
PAMEL turinys nedalyvauja konkursuose ir negauna apdovanojimų. Jis neįskaičiuojamas į minimalų receptų ir autorių skaičių.
Originalo autorius / šaltinis: CLOUD AI / pub-05 — DobraKielbasa: Boczek peklowany na sucho — https://dobrakielbasa.pl/domowy-boczek-wedzony-peklowany-sucho/
Sausai su česnaku ir mairūnu išsūdyta šoninė, vėliau paveikta dūmais ir baigta kaitinti.
Pašalinkite kremzles; paruoškite ir pasverkite mišinį pagal šaltinį.
Sūdykite sandariai ir vėsiai tiek laiko, kiek nurodyta šaltinyje, periodiškai apversdami.
Prieš rūkant nusausinkite paviršių, laikydami mėsą saugiomis šaldymo sąlygomis.
Rūkykite, tada atskirai apvirkite garuose arba baikite kepti, kontroliuodami vidinę temperatūrą.
Šaltinis: atskiras apvirimas 80–82°C temperatūroje arba orkaitė 120°C temperatūroje; tai nėra kameros nustatytoji temperatūra iki PRW5.
Sūdykite sandariai ir vėsiai tiek laiko, kiek nurodyta šaltinyje, periodiškai apversdami.
Prieš rūkant nusausinkite paviršių, laikydami mėsą saugiomis šaldymo sąlygomis.
Rūkykite, tada atskirai apvirkite garuose arba baikite kepti, kontroliuodami vidinę temperatūrą.
Šaltinis: atskiras apvirimas 80–82°C temperatūroje arba orkaitė 120°C temperatūroje; tai nėra kameros nustatytoji temperatūra iki PRW5.
Ingredientai ir paruošimas
1 kg šoninės be kaulų
18–20 g nitritinės druskos (tik tinkamai pritaikius produktui ir metodui)
Česnakas, juodieji pipirai, mairūnas
Saldžioji paprika
Lauro lapai, kvapieji pipirai ir kadagio uogos
Procesas ir nustatymai
Naudotas PAMEL modelis: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktų centras ↗
Komentarai 0
Komentarų dar nėra. Pradėkite pokalbį.
Norėdami komentuoti, prisijunkite ir patvirtinkite įrenginį.