Uzený pstruh s koprem

Redakce PAMEL 18.10.2026

Redakce PAMEL

Obsah PAMEL — bez účasti v soutěžích a bez odměn. Nezapočítává se do minimálního počtu receptů ani autorů.

Původní autor / zdroj: CLOUD AI / pub-06 — Borniak: Wędzony pstrąg — https://borniak.com/pl/recipes/fish-recipes/smoked-trout

Uložit do mé knihovny

Pstruh v bylinkovém nálevu, uzený teplým kouřem a dopékaný.

Ryby očistěte a připravte nálev ze soli a koření.

Nakládejte do solného nálevu přibližně 12 hodin v chladničce, poté povrch osušte.

Před spuštěním generátoru kouře proveďte osušení v komoře.

Uďte na olšových štěpcích; závěrečnou úpravu kontrolujte teploměrem v nejtlustším místě ryby.

Suroviny a příprava

1 kg čerstvých vykuchaných pstruhů
1 litr studené vody
70 g soli
Kuličky pepře a bobkové listy
Čerstvý kopr
Olšové štěpky

♥ Recepty #20

Průběh a nastavení postupu

1. OSUŠENÍTeplota komory: 50°CČas: 60 minCílová vnitřní teplota: není určena — viz popis etapyZdroj: 50°C a přibližně 1 h.2. ROZPALOVÁNÍTeplota komory: není určena — viz popis etapyČas: není určen — viz popis etapyCílová vnitřní teplota: není určena — viz popis etapyOperátor potvrzuje generátor kouře.3. UZENÍTeplota komory: 55°CČas: 210 minCílová vnitřní teplota: není určena — viz popis etapyZdroj: 55°C po dobu přibližně 3,5 h.4. DOPÉKÁNÍTeplota komory: 90°CČas: 60 minCílová vnitřní teplota: 63°CZdroj: 90°C přibližně 1 h, ale o ukončení musí rozhodnout měření nejméně 63°C uvnitř.Vazba v CLOUD AI: PRW5-AVR-16. Vyžaduje ruční ověření; nejde o schválení shody ani o příkaz ke spuštění.

Použité zařízení PAMEL: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Centrum produktů ↗

Hodnocení komunity

Jedno hodnocení na ověřeného uživatele.

–/ 5 · 0 hodnocení

Komentáře 0

Zatím žádné komentáře. Začněte diskusi.

Pro komentování se přihlaste a ověřte své zařízení.