Räuchern Rezepte
Geräucherte Forelle mit Dill
PAMEL Redaktion
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Originalautor / Quelle: CLOUD AI / pub-06 — Borniak: Wędzony pstrąg — https://borniak.com/pl/recipes/fish-recipes/smoked-trout
Forelle in Kräutersole, mit warmem Rauch geräuchert und fertig gegart.
Die Fische säubern und eine Lake aus Salz und Gewürzen zubereiten.
Etwa 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, anschließend die Oberfläche trocknen.
Vor dem Einschalten des Rauchgenerators in der Kammer trocknen lassen.
Auf Erlenholzspänen räuchern; die abschließende Behandlung mit einem Thermometer an der dicksten Stelle des Fisches kontrollieren.
Etwa 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, anschließend die Oberfläche trocknen.
Vor dem Einschalten des Rauchgenerators in der Kammer trocknen lassen.
Auf Erlenholzspänen räuchern; die abschließende Behandlung mit einem Thermometer an der dicksten Stelle des Fisches kontrollieren.
Zutaten und Vorbereitung
1 kg frische ausgenommene Forellen
1 Liter kaltes Wasser
70 g Salz
Pfefferkörner und Lorbeerblätter
Frischer Dill
Erlenholzspäne
Ablauf und Prozessparameter
Verwendetes PAMEL-Gerät: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktzentrum ↗
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