Tilliga suitsutatud forell

PAMELi toimetus 18.10.2026

PAMELi toimetus

PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.

Algne autor / allikas: CLOUD AI / pub-06 — Borniak: Wędzony pstrąg — https://borniak.com/pl/recipes/fish-recipes/smoked-trout

Salvesta minu kogusse

Ürdimarinaadis forell, suitsutatud sooja suitsuga ja järelküpsetatud.

Puhasta kalad ja valmista soolast ning maitseainetest leem.

Soolvees hoida umbes 12 tundi külmkapis, seejärel kuivata pind.

Kuivata kala kambris enne suitsugeneraatori käivitamist.

Suitsuta lepapuusäru abil; lõplikku töötlemist kontrolli termomeetriga kala kõige paksemas kohas.

Koostisosad ja ettevalmistus

1 kg värskeid roogitud forelle
1 liitrit külma vett
70 g soola
Pipraterad ja loorberilehed
Värske till
Lepapuusäru

♥ Retseptid #20

Protsess ja seaded

1. KUIVATAMINEKambri temperatuur: 50°CAeg: 60 minSihtsisetemperatuur: määramata — vaata etapi kirjeldustAllikas: 50°C ja umbes 1 h.2. SÜÜTAMINEKambri temperatuur: määramata — vaata etapi kirjeldustAeg: määramata — vaata etapi kirjeldustSihtsisetemperatuur: määramata — vaata etapi kirjeldustOperaator kinnitab suitsugeneraatori.3. SUITSUTAMINEKambri temperatuur: 55°CAeg: 210 minSihtsisetemperatuur: määramata — vaata etapi kirjeldustAllikas: 55°C umbes 3,5 h jooksul.4. JÄRELKÜPSETAMINEKambri temperatuur: 90°CAeg: 60 minSihtsisetemperatuur: 63°CAllikas: 90°C umbes 1 h, kuid lõpetamise peab otsustama mõõtmine, mille tulemus on kala sisemuses vähemalt 63°C.Seos CLOUD AI-s: PRW5-AVR-16. Vajab käsitsi kontrollimist; see ei ole vastavuse kinnitus ega käivituskäsk.

Kasutatud PAMELi seade: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Tootekeskus ↗

Kogukonna hinnang

Üks hinnang kinnitatud kasutaja kohta.

–/ 5 · 0 hinnangut

Kommentaarid 0

Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.

Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.