Rūkytas upėtakis su krapais

PAMEL redakcija 18.10.2026

PAMEL redakcija

PAMEL turinys nedalyvauja konkursuose ir negauna apdovanojimų. Jis neįskaičiuojamas į minimalų receptų ir autorių skaičių.

Originalo autorius / šaltinis: CLOUD AI / pub-06 — Borniak: Wędzony pstrąg — https://borniak.com/pl/recipes/fish-recipes/smoked-trout

Išsaugoti mano rinkinyje

Upėtakis žolelių sūryme, rūkytas šiltais dūmais ir baigtas kepti.

Išvalykite žuvis ir paruoškite sūrymą iš druskos bei prieskonių.

Sūdykite sūryme apie 12 valandų šaldytuve, tada nusausinkite paviršių.

Prieš įjungdami dūmų generatorių, išdžiovinkite žuvis kameroje.

Rūkykite ant alksnio skiedrų; galutinį apdorojimą kontroliuokite termometru storiausioje žuvies vietoje.

Ingredientai ir paruošimas

1 kg šviežių išdarinėtų upėtakių
1 litrų šalto vandens
70 g druskos
Pipirų grūdeliai ir lauro lapai
Švieži krapai
Alksnio skiedros

♥ Receptai #20

Procesas ir nustatymai

1. DŽIOVINIMASKameros temperatūra: 50°CLaikas: 60 min.Tikslinė vidinė temperatūra: nenurodyta — žr. etapo aprašąŠaltinis: 50°C ir apie 1 val.2. ĮKŪRIMASKameros temperatūra: nenurodyta — žr. etapo aprašąLaikas: nenurodyta — žr. etapo aprašąTikslinė vidinė temperatūra: nenurodyta — žr. etapo aprašąOperatorius patvirtina dūmų generatorių.3. RŪKYMASKameros temperatūra: 55°CLaikas: 210 min.Tikslinė vidinė temperatūra: nenurodyta — žr. etapo aprašąŠaltinis: 55°C apie 3,5 val.4. BAIGIAMAS KEPIMASKameros temperatūra: 90°CLaikas: 60 min.Tikslinė vidinė temperatūra: 63°CŠaltinis: 90°C apie 1 val., tačiau pabaigą turi nulemti matavimas, kai viduje pasiekiama bent 63°C temperatūra.Sąsaja CLOUD AI: PRW5-AVR-16. Reikia rankinio patikrinimo; tai nėra atitikties patvirtinimas ar nurodymas pradėti.

Naudotas PAMEL modelis: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktų centras ↗

Bendruomenės įvertinimas

Vienas įvertinimas vienam patvirtintam naudotojui.

–/ 5 · 0 įvertinimų

Komentarai 0

Komentarų dar nėra. Pradėkite pokalbį.

Norėdami komentuoti, prisijunkite ir patvirtinkite įrenginį.