Údený pstruh s kôprom

Redakcia PAMEL 18.10.2026

Redakcia PAMEL

Obsah PAMEL — bez účasti v súťažiach a bez odmien. Nezapočítava sa do minimálneho počtu receptov ani autorov.

Pôvodný autor / zdroj: CLOUD AI / pub-06 — Borniak: Wędzony pstrąg — https://borniak.com/pl/recipes/fish-recipes/smoked-trout

Uložiť do mojej knižnice

Pstruh v bylinkovom náleve, údený teplým dymom a dopekaný.

Ryby očistite a pripravte nálev zo soli a korenín.

Nasolťe približne 12 hodín v chladničke, potom povrch osušte.

Pred spustením generátora dymu vykonajte sušenie v komore.

Úďte na jelšových štiepkach; záverečnú úpravu kontrolujte teplomerom v najhrubšom mieste ryby.

Suroviny a príprava

1 kg čerstvých vypitvaných pstruhov
1 litra studenej vody
70 g soli
Zrná čierneho korenia a bobkové listy
Čerstvý kôpor
Jelšové štiepky

♥ Recepty #20

Priebeh a nastavenia procesu

1. SUŠENIETeplota komory: 50°CČas: 60 minCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyZdroj: 50°C a približne 1 h.2. ZAPAĽOVANIETeplota komory: neurčená — pozri opis etapyČas: neurčený — pozri opis etapyCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyOperátor potvrdzuje generátor dymu.3. ÚDENIETeplota komory: 55°CČas: 210 minCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyZdroj: 55°C približne 3,5 h.4. DOPEKANIETeplota komory: 90°CČas: 60 minCieľová vnútorná teplota: 63°CZdroj: 90°C približne 1 h, ale o ukončení musí rozhodnúť meranie najmenej 63°C vo vnútri.Prepojenie v CLOUD AI: PRW5-AVR-16. Vyžaduje manuálne overenie; nejde o schválenie zhody ani o príkaz na spustenie.

Použité zariadenie PAMEL: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Centrum produktov ↗

Hodnotenie komunity

Jedno hodnotenie na overeného používateľa.

–/ 5 · 0 hodnotení

Komentáre 0

Zatiaľ bez komentárov. Začnite diskusiu.

Na komentovanie sa prihláste a overte zariadenie.