Kuumsuitsulõhe

PAMELi toimetus 18.10.2026

PAMELi toimetus

PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.

Algne autor / allikas: CLOUD AI / pub-07 — Borniak: Wędzenie łososia krok po kroku — https://borniak.com/pl/articles/smokers-advice/how_to_smoke_salmon_step_by_step

Salvesta minu kogusse

Tilliga lõhe ja õrn suits, filee lõpliku temperatuurimõõtmisega.

Kontrolli fileed ja eemalda luud. Hõõru liha soola, suhkru ja maitseainete seguga.

Hoia külmikus umbes 8–12 tundi ja kuivata pind.

Alusta kambris õrna kuivatamist; seejärel käivita suits.

Küpseta lõpuni, mõõtes temperatuuri filee kõige paksemas osas, ning pärast lõpetamist jahuta.

Koostisosad ja ettevalmistus

1 kg nahaga lõhefileed
35 g soola
20 g suhkrut
Värskelt jahvatatud pipart
Till või sidrunikoor vastavalt maitsele
Lepa-, õunapuu- või pöögilaastud

♥ Retseptid #21

Protsess ja seaded

1. KUIVATAMINEKambri temperatuur: 45°CAeg: 30 minSihtsisetemperatuur: pole määratud — vt etapi kirjeldustAllikas: 40–50°C, 20–40 minutit.2. SÜÜTAMINEKambri temperatuur: pole määratud — vt etapi kirjeldustAeg: pole määratud — vt etapi kirjeldustSihtsisetemperatuur: pole määratud — vt etapi kirjeldustOperaator kinnitab suitsu.3. SUITSUTAMINEKambri temperatuur: 68°CAeg: 70 minSihtsisetemperatuur: pole määratud — vt etapi kirjeldustAllikas: 60–75°C, umbes 45–90 minutit.4. JÄRELKÜPSETAMINEKambri temperatuur: 82°CAeg: pole määratud — vt etapi kirjeldustSihtsisetemperatuur: 63°CAllikas: 75–90°C, kuni termomeeter näitab sees vähemalt 63°C.Seos CLOUD AI-s: PRW5-AVR-13. Vajab käsitsi kontrollimist; see ei ole vastavuse heakskiit ega käivitamiskäsk.

Kasutatud PAMELi seade: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Tootekeskus ↗

Kogukonna hinnang

Üks hinnang kinnitatud kasutaja kohta.

–/ 5 · 0 hinnangut

Kommentaarid 0

Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.

Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.