Füstölés Receptek
Forrón füstölt lazac
PAMEL szerkesztőség
A PAMEL tartalmai nem vesznek részt versenyeken és nem kapnak jutalmat. Nem számítanak bele a receptek és szerzők minimális számába.
Eredeti szerző / forrás: CLOUD AI / pub-07 — Borniak: Wędzenie łososia krok po kroku — https://borniak.com/pl/articles/smokers-advice/how_to_smoke_salmon_step_by_step
Kapros lazac finom füsttel, a filé hőmérsékletének végső mérésével.
Ellenőrizd a filét, és távolítsd el a szálkákat. Dörzsöld be a húst só, cukor és fűszerek keverékével.
Tartsd a hűtőszekrényben körülbelül 8–12 órán át, majd szárítsd meg a felületét.
Kezdd meg a kíméletes szárítást a kamrában; ezután indítsd el a füstölést.
Süsd készre, a hőmérsékletet a filé legvastagabb részén mérve, majd a befejezés után hűtsd le.
Tartsd a hűtőszekrényben körülbelül 8–12 órán át, majd szárítsd meg a felületét.
Kezdd meg a kíméletes szárítást a kamrában; ezután indítsd el a füstölést.
Süsd készre, a hőmérsékletet a filé legvastagabb részén mérve, majd a befejezés után hűtsd le.
Hozzávalók és előkészítés
1 kg bőrös lazacfilé
35 g só
20 g cukor
Frissen őrölt bors
Kapros vagy citromhéj ízlés szerint
Éger-, alma- vagy bükkfaforgács
Folyamat és beállítások
Használt PAMEL modell: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Termékközpont ↗
Hozzászólások 0
Még nincs hozzászólás. Indítsa el a beszélgetést!
Hozzászóláshoz jelentkezzen be, és igazolja eszközét.