Kapr uzený bylinkami

Redakce PAMEL 18.10.2026

Redakce PAMEL

Obsah PAMEL — bez účasti v soutěžích a bez odměn. Nezapočítává se do minimálního počtu receptů ani autorů.

Původní autor / zdroj: CLOUD AI / pub-08 — Borniak: Wędzony karp — https://borniak.com/pl/recipes/fish-recipes/smoked_carp

Uložit do mé knihovny

Kapr v jednoduchém nálevu s koprem a bobkovým listem, s konečným dopečením.

Vykuch a připrav rybu. Připrav solný nálev s kořením.

Uchovávej kapra v nálevu přibližně 12 hodin v chladničce.

Po opláchnutí povrch ryby dobře osuší, aniž by zůstala dlouho při pokojové teplotě.

Uď teplým kouřem a dopeč, přičemž sleduj nejtlustší část ryby.

Suroviny a příprava

1 kg čerstvého kapra (podkovy, filety nebo celá ryba)
1 litr vody
70 g soli
Bobkové listy
Čerstvý kopr a pepř
Vhodné štěpky

♥ Recepty #22

Průběh a nastavení postupu

1. SUŠENÍTeplota komory: 50°CČas: 180 minCílová vnitřní teplota: není uvedena — viz popis etapyZdroj: komorové sušení přibližně 3 hodiny při 50°C.2. ROZPALOVÁNÍTeplota komory: není uvedena — viz popis etapyČas: není uveden — viz popis etapyCílová vnitřní teplota: není uvedena — viz popis etapyObsluha spustí a potvrdí kouř.3. UZENÍTeplota komory: 60°CČas: 180 minCílová vnitřní teplota: není uvedena — viz popis etapyZdroj: 60°C přibližně 3 h.4. DOPEČENÍTeplota komory: 90°CČas: 50 minCílová vnitřní teplota: 63°CZdroj: 90°C přibližně 50 min \/ 65°C uvnitř. Referenční bezpečnostní hodnota ≥63°C.Propojení v CLOUD AI: PRW5-AVR-14. Vyžaduje ruční ověření; nejde o schválení souladu ani pokyn ke spuštění.

Použité zařízení PAMEL: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Centrum produktů ↗

Hodnocení komunity

Jedno hodnocení na ověřeného uživatele.

–/ 5 · 0 hodnocení

Komentáře 0

Zatím žádné komentáře. Začněte diskusi.

Pro komentování se přihlaste a ověřte své zařízení.