Ürdistes suitsutatud karpkala

PAMELi toimetus 18.10.2026

PAMELi toimetus

PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.

Algne autor / allikas: CLOUD AI / pub-08 — Borniak: Wędzony karp — https://borniak.com/pl/recipes/fish-recipes/smoked_carp

Salvesta minu kogusse

Lihtsas tilli ja loorberilehega soolvees karpkala, millele järgneb lõplik järelküpsetamine.

Rookige ja valmistage kala ette. Valmistage maitseainetega soolvesi.

Hoidke karpkala marinaadis umbes 12 tundi külmkapis.

Pärast loputamist kuivatage kala pind hoolikalt, jätmata seda pikaks ajaks toatemperatuurile.

Suitsutage sooja suitsuga ja küpsetage lõpuni, jälgides kala kõige paksemat osa.

Koostisosad ja ettevalmistus

1 kg värsket karpkala (viilud, fileed või terve kala)
1 liitrit vett
70 g soola
Loorberilehed
Värske till ja pipar
Sobivad puidulaastud

♥ Retseptid #22

Protsess ja seaded

1. KUIVATAMINEKambri temperatuur: 50°CAeg: 180 minSihttemperatuur kala sees: määramata — vt etapi kirjeldustAllikas: kambris kuivatamine umbes 3 tundi temperatuuril 50°C.2. SÜÜTAMINEKambri temperatuur: määramata — vt etapi kirjeldustAeg: määramata — vt etapi kirjeldustSihttemperatuur kala sees: määramata — vt etapi kirjeldustKäitaja käivitab seadme ja kinnitab suitsu olemasolu.3. SUITSUTAMINEKambri temperatuur: 60°CAeg: 180 minSihttemperatuur kala sees: määramata — vt etapi kirjeldustAllikas: 60°C umbes 3 h.4. JÄRELKÜPSETAMINEKambri temperatuur: 90°CAeg: 50 minSihttemperatuur kala sees: 63°CAllikas: 90°C u 50 min / 65°C keskosas. Ohutuse kontrollväärtus ≥63°C.Seos CLOUD AI-s: PRW5-AVR-14. Nõuab käsitsi kontrollimist; see ei ole vastavuse heakskiit ega käivitamiskäsk.

Kasutatud PAMELi seade: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Tootekeskus ↗

Kogukonna hinnang

Üks hinnang kinnitatud kasutaja kohta.

–/ 5 · 0 hinnangut

Kommentaarid 0

Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.

Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.