Údený kapor v bylinkách

Redakcia PAMEL 18.10.2026

Redakcia PAMEL

Obsah PAMEL — bez účasti v súťažiach a bez odmien. Nezapočítava sa do minimálneho počtu receptov ani autorov.

Pôvodný autor / zdroj: CLOUD AI / pub-08 — Borniak: Wędzony karp — https://borniak.com/pl/recipes/fish-recipes/smoked_carp

Uložiť do mojej knižnice

Kapor v jednoduchom náleve s kôprom a bobkovým listom, s konečným dopekaním.

Vypitvajte a pripravte rybu. Pripravte nálev s koreninami.

Kapr nechajte v náleve približne 12 hodín v chladničke.

Po opláchnutí povrch ryby dobre osušte a nenechávajte ju dlho pri izbovej teplote.

Úďte teplým dymom a dopečte, pričom sledujte najhrubšiu časť ryby.

Suroviny a príprava

1 kg čerstvého kapra (podkovy, filety alebo celá ryba)
1 litra vody
70 g soli
Bobkové listy
Čerstvý kôpor a korenie
Vhodné drevené štiepky

♥ Recepty #22

Priebeh a nastavenia procesu

1. OSUŠOVANIETeplota komory: 50°CČas: 180 minCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyZdroj: sušenie v komore približne 3 hodiny pri 50°C.2. ZAKUROVANIETeplota komory: neurčená — pozri opis etapyČas: neurčený — pozri opis etapyCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyObsluha spustí a potvrdí dym.3. ÚDENIETeplota komory: 60°CČas: 180 minCieľová vnútorná teplota: neurčená — pozri opis etapyZdroj: 60°C približne 3 h.4. DOPEKANIETeplota komory: 90°CČas: 50 minCieľová vnútorná teplota: 63°CZdroj: 90°C približne 50 min / 65°C vnútri. Referenčná bezpečnostná hodnota ≥63°C.Prepojenie v CLOUD AI: PRW5-AVR-14. Vyžaduje manuálne overenie; nejde o schválenie zhody ani o príkaz na spustenie.

Použité zariadenie PAMEL: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Centrum produktov ↗

Hodnotenie komunity

Jedno hodnotenie na overeného používateľa.

–/ 5 · 0 hodnotení

Komentáre 0

Zatiaľ bez komentárov. Začnite diskusiu.

Na komentovanie sa prihláste a overte zariadenie.