Suitsutamine Retseptid
Külmsuitsutatud Gouda
PAMELi toimetus
PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.
Algne autor / allikas: CLOUD AI / pub-09 — Farmageddon: Wędzony ser na zimno — https://wedzarnia.farmageddon.pl/blog/wedzony-ser-na-zimno-technika-rodzaje-przepis
Suitsutatud Gouda: kergelt jahutatud poolkõva juust, õrn suits ja maitse jahe küpsemine.
Vali pastöriseeritud juust, eemalda pakend ja jaga see mitte liiga paksudeks tükkideks.
Kuivata pinda külmikus, ära lase kondensveel tekkida.
Suitsuta õrna külma suitsuga, vältides juustu ülekuumenemist.
Enne serveerimist jahuta ja säilita külmikus; külmsuitsutamine ei säilita toodet.
Kuivatamine kontrollitud jaheduses, ilma kambrit kuumutamata.
VÄLJA LÜLITATUD — selle variandi puhul juustu järel ei küpsetata.
Kuivata pinda külmikus, ära lase kondensveel tekkida.
Suitsuta õrna külma suitsuga, vältides juustu ülekuumenemist.
Enne serveerimist jahuta ja säilita külmikus; külmsuitsutamine ei säilita toodet.
Kuivatamine kontrollitud jaheduses, ilma kambrit kuumutamata.
VÄLJA LÜLITATUD — selle variandi puhul juustu järel ei küpsetata.
Koostisosad ja ettevalmistus
500 g–1 kg pastöriseeritud Gouda-tüüpi juustu
Õrnad puuviljapuude või lepa laastud
Suitsu läbivoolu tagav rest
Kambri termomeeter
Protsess ja seaded
Kasutatud PAMELi seade: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Tootekeskus ↗
Kommentaarid 0
Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.
Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.