Rūkymas Receptai
Šaltai rūkyta gouda
PAMEL redakcija
PAMEL turinys nedalyvauja konkursuose ir negauna apdovanojimų. Jis neįskaičiuojamas į minimalų receptų ir autorių skaičių.
Originalo autorius / šaltinis: CLOUD AI / pub-09 — Farmageddon: Wędzony ser na zimno — https://wedzarnia.farmageddon.pl/blog/wedzony-ser-na-zimno-technika-rodzaje-przepis
Šaltai rūkyta gouda: šiek tiek atšaldytas puskietis sūris, subtilus dūmas ir vėsus skonio brandinimas.
Rinkitės pasterizuotą sūrį, nuimkite pakuotę, padalykite į ne per storus gabalus.
Džiovinkite paviršių šaldytuve, neleiskite susidaryti kondensatui.
Rūkykite švelniais šaltais dūmais, neleisdami sūriui perkaisti.
Prieš patiekdami atšaldykite ir laikykite šaldytuve; šaltas rūkymas produkto nekonservuoja.
Džiovinimas kontroliuojamame šaltyje, nešildant kameros.
IŠJUNGTA — šiame variante sūris papildomai nekepamas.
Džiovinkite paviršių šaldytuve, neleiskite susidaryti kondensatui.
Rūkykite švelniais šaltais dūmais, neleisdami sūriui perkaisti.
Prieš patiekdami atšaldykite ir laikykite šaldytuve; šaltas rūkymas produkto nekonservuoja.
Džiovinimas kontroliuojamame šaltyje, nešildant kameros.
IŠJUNGTA — šiame variante sūris papildomai nekepamas.
Ingredientai ir paruošimas
500 g–1 kg pasterizuoto gouda tipo sūrio
Švelnios vaismedžių arba alksnio skiedros
Grotelės, užtikrinančios dūmų cirkuliaciją
Kameros termometras
Procesas ir nustatymai
Naudotas PAMEL modelis: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktų centras ↗
Komentarai 0
Komentarų dar nėra. Pradėkite pokalbį.
Norėdami komentuoti, prisijunkite ir patvirtinkite įrenginį.