Kūpināšana Receptes
Auksti kūpināts Gouda
PAMEL redakcija
PAMEL saturs nepiedalās konkursos un nesaņem balvas. Tas netiek ieskaitīts minimālajā recepšu vai autoru skaitā.
Oriģināla autors / avots: CLOUD AI / pub-09 — Farmageddon: Wędzony ser na zimno — https://wedzarnia.farmageddon.pl/blog/wedzony-ser-na-zimno-technika-rodzaje-przepis
Kūpināts gouda: nedaudz atdzesēts puscietais siers, maigs dūms un vēsa garšas nogatavināšana.
Izvēlieties pasterizētu sieru, noņemiet iepakojumu un sadaliet ne pārāk biezos gabalos.
Nosusiniet virsmu ledusskapī, nepieļaujiet kondensāta veidošanos.
Kūpiniet ar maigiem aukstiem dūmiem, nepieļaujot siera pārkaršanu.
Pirms pasniegšanas atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī; aukstā kūpināšana produktu nekonservē.
Nosusināšana kontrolētā vēsumā, nesildot kameru.
ATSPĒJOTS — šajā variantā siers netiek papildus cepts.
Nosusiniet virsmu ledusskapī, nepieļaujiet kondensāta veidošanos.
Kūpiniet ar maigiem aukstiem dūmiem, nepieļaujot siera pārkaršanu.
Pirms pasniegšanas atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī; aukstā kūpināšana produktu nekonservē.
Nosusināšana kontrolētā vēsumā, nesildot kameru.
ATSPĒJOTS — šajā variantā siers netiek papildus cepts.
Sastāvdaļas un sagatavošana
500 g–1 kg pasterizēta gouda tipa siera
Maigas augļu koku vai alkšņa skaidas
Režģis, kas nodrošina dūmu plūsmu
Kameras termometrs
Procesa gaita un iestatījumi
Izmantotā PAMEL ierīce: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Produktu centrs ↗
Komentāri 0
Komentāru vēl nav. Uzsāciet sarunu.
Lai komentētu, piesakieties un pārbaudiet savu ierīci.