Füstölés Receptek
Füstölt csirkecombok
PAMEL szerkesztőség
A PAMEL tartalmai nem vesznek részt versenyeken és nem kapnak jutalmat. Nem számítanak bele a receptek és szerzők minimális számába.
Eredeti szerző / forrás: CLOUD AI / pub-10 — Doradca Smaku: Wędzone udka z kurczaka — https://www.doradcasmaku.pl/przepis-wedzone-udka-z-kurczaka-172451
Aromás, fűszeres páclében pácolt combok, gyümölcsfával füstölve, és kötelezően biztonságos hőmérsékletre hőkezelve.
A friss combokat hűvös helyen tartsd, és a páclevet pontosan az eredeti forrás szerint készítsd el; ellenőrizd a felhasznált só összetételét.
Kizárólag hűtőszekrényben pácolj, a forrásban megadott időtartamnak megfelelően.
Füstölés előtt szárítsd meg, hogy a füst egyenletesen aromatizálja a felületet.
Füstöld meg, majd végezd el a végső hőkezelést legalább 74°C-ig a comb legvastagabb részén, úgy, hogy a szonda ne érjen a csonthoz.
Kizárólag hűtőszekrényben pácolj, a forrásban megadott időtartamnak megfelelően.
Füstölés előtt szárítsd meg, hogy a füst egyenletesen aromatizálja a felületet.
Füstöld meg, majd végezd el a végső hőkezelést legalább 74°C-ig a comb legvastagabb részén, úgy, hogy a szonda ne érjen a csonthoz.
Hozzávalók és előkészítés
8 csirkecomb
1 liter víz
Szegfűbors és babérlevél
Só/páclé — a pontos arányok és típus a forrásnak, valamint az alkalmazott technológiának megfelelően
Gyümölcsfából készült faforgács
Folyamat és beállítások
Használt PAMEL modell: PRW5 · PRW4 · PRW · PRD3 · PRM Termékközpont ↗
Hozzászólások 0
Még nincs hozzászólás. Indítsa el a beszélgetést!
Hozzászóláshoz jelentkezzen be, és igazolja eszközét.