Neutrálny destilát — cukrový kvas 25 l

1. V čistom fermentore rozpustite cukor vo vode s teplotou približne 30 °C. Vmiešajte živinu a kvasinky; uzavrite fermentor s kvasnou zátkou.

2. Fermentáciu veďte pri 20–32 °C. Zvyčajne trvá približne týždeň; ukončenie potvrďte nezmeneným odčítaním hustomeru počas dvoch dní.

3. Nechajte kvas 1–2 dní odstáť, aby sa usadil kal. Zlejte číru tekutinu ponad kvasinky.

4. Na získanie neutrálneho základu použite rektifikačnú kolónu. Množstvo náplne prispôsobte povolenému naplneniu nádoby. Naplňte nižšie uvedené nastavenia PRD5 a vykonajte rozdelenie frakcií.

5. Po ukončení zmerajte liehovitosť vychladnutého destilátu. Zrieďte vodou na požadovanú liehovitosť; uhlíkovú filtráciu použite až v súlade s pokynmi k použitému filtru.

Práca s PRD5
PRD5: sonda KOLUMNA (úloha 3) slúži na stabilizáciu a GŁOWICA (úloha 0) na destiláciu. Uvedené teploty sa týkajú týchto sond, nie kvapaliny v nádobe. Pred START skontrolujte priradenie sond, fungovanie chladenia a priechodnosť zariadenia. Pracujte bez otvoreného ohňa a s vetraním.

Počiatočné a koncové frakcie odoberajte oddelene. Čas fázy predku organizuje prácu regulátora; nie je meraním zloženia ani zárukou odstránenia metanolu. Rozdelenie frakcií a ukončenie procesu prispôsobte surovine a zariadeniu. Nastavenia ventilov a alarmov zostávajú konfiguráciou konkrétnej inštalácie. Záznam nastavení nespúšťa proces.

Zdroj receptúry: https://www.stillspirits.com/a/articles/distillers-sugar-wash-recipe
Spracovanie a výber profilu regulátora: PAMEL.

Nastavenia procesu
PRD5 — Rektifikácia
Stabilizácia: KOLUMNA, 78.2 °C, rozsah ±0.3 °C, 30 min počítaných v rozsahu.
Predok: 10 min.
Destilácia: GŁOWICA, 78.3 °C.
Regulátor: AUTO PI; výkon 10–90 %; Kp=8, Ki=0.08, Kd=0.
Teploty sú výstupnými hodnotami profilu PAMEL; prispôsobte ich tlaku, údajom sond a charakteristike zariadenia. Nie sú teplotou oddeľovania frakcií.