Linnasedestillaat — odraekstrakt 20 l

1. Lahusta ekstrakt umbes 5 l vees. Selle retsepti Still Spiritsi ensüümide puhul alusta tööd umbes 73°C juures.

2. Lisa alfa-amülaas, sega ja jäta kaetult 30 minutiks seisma. Lisa glükoamülaas pärast selle etiketil märgitud temperatuuri saavutamist; jäta veel 60 minutiks seisma.

3. Lisa jahedat vett kuni mahuni 20 l. Kui temperatuur langeb alla 30°C, lisa pärm. Käärita temperatuuril 20–35°C.

4. Kinnita protsessi lõppemine, jälgides tiheduse muutumatut näitu kahe päeva jooksul. Pärast 1–2 päeva settimist vala vedelik sette pealt ära.

5. Destilleeri linnasearoomi säilitavas süsteemis. Kogu fraktsioonid eraldi; kohanda kuumutusvõimsus seadme tootlikkusele.

6. Värske destillaat on värvitu. Sobivalt valitud tammel laagerdamine annab sellele värvuse ja maitseprofiili; ära eelda sellest kääritisepartiist saagiseks 6–8 l.

Töö seadmega PRD5
PRD5: KOLUMNA sondi (roll 3) kasutatakse stabiliseerimiseks ja PEAD (roll 0) sondi destilleerimiseks. Esitatud temperatuurid puudutavad neid sonde, mitte mahutis olevat vedelikku. Enne START-i kontrolli sondide määrangud, jahutuse toimimine ja seadme läbitavus. Töötada tuleb ilma lahtise leegita ja ventilatsiooniga.

Kogu alg- ja lõppfraktsioonid eraldi. Eeljooksu etapi kestus korrastab kontrolleri tööd; see ei ole koostise mõõtmine ega metanooli eemaldamise garantii. Kohanda fraktsioonide eraldamine ja protsessi lõpetamine tooraine ning seadme järgi. Ventiiilide ja alarmide seaded jäävad konkreetse seadistuse konfiguratsiooniks. Seadete salvestamine ei käivita protsessi.

Retsepti allikas: https://www.stillspirits.com/a/articles/distillers-range-highland-style-whiskey
Kontrolleri profiili väljatöötamine ja valik: PAMEL.

Protsessi seaded
PRD5 — lihtne destillatsioon
Stabiliseerimine: KOLUMNA, 78°C, vahemik ±0.7°C, 15 minutit arvestatakse vahemikus.
Eeljooks: 5 minutit.
Destilleerimine: PEAD, 78.5°C.
Regulaator: AUTO P; võimsus 15–100%; Kp=10, Ki=0, Kd=0.
Temperatuurid on profiili PAMEL lähteväärtused; kohanda neid rõhu, sondinäitude ja seadme omaduste järgi. Need ei ole fraktsioonide äralõikamise temperatuur.