Iesala destilāts — miežu ekstrakts 20 l

1. Izšķīdini ekstraktu aptuveni 5 l ūdens. Šīs receptes Still Spirits enzīmiem sāc darbu aptuveni 73°C temperatūrā.

2. Pievieno alfa-amilāzi, samaisi un atstāj nosegtu uz 30 minūtēm. Glikoamilāzi pievieno pēc tam, kad sasniegta uz tās etiķetes norādītā temperatūra; atstāj vēl uz 60 minūtēm.

3. Papildini ar vēsu ūdeni līdz 20 l. Kad temperatūra nokrītas zem 30°C, pievieno raugu. Raudzē 20–35°C temperatūrā.

4. Apstiprini procesa beigas ar nemainīgu blīvuma rādījumu divas dienas. Pēc 1–2 sedimentācijas dienām nolej šķidrumu no nogulsnēm.

5. Destilē sistēmā, kas saglabā iesala aromātu. Frakcijas savāc atsevišķi; sildīšanas jaudu pielāgo aparāta ražībai.

6. Svaigs destilāts ir bezkrāsains. Nogatavināšana ar atbilstoši izvēlētu ozolu piešķir krāsu un garšas profilu; neuzskati, ka no vienas šī raudzējamā maisījuma partijas iegūsi 6–8 l.

Darbs ar PRD5
PRD5: zonde KOLUMNA (loma 3) paredzēta stabilizācijai, bet GŁOWICA (loma 0) — destilācijai. Norādītās temperatūras attiecas uz šīm zondēm, nevis uz šķidrumu tvertnē. Pirms START pārbaudi zonžu piešķīrumu, dzesēšanas darbību un aparāta caurlaidību. Strādā bez atklātas liesmas un ar ventilāciju.

Sākuma un beigu frakcijas savāc atsevišķi. Priekštecējuma posma laiks sakārto kontroliera darbību; tas nav sastāva mērījums un negarantē metanola atdalīšanu. Frakciju atdalīšanu un procesa beigas pielāgo izejvielai un aparātam. Vārstu un trauksmju iestatījumi paliek konkrētās iekārtas konfigurācija. Iestatījumu saglabāšana procesu neiedarbina.

Receptes avots: https://www.stillspirits.com/a/articles/distillers-range-highland-style-whiskey
Kontroliera profila izstrāde un izvēle: PAMEL.

Procesa iestatījumi
PRD5 — Vienkāršā destilācija
Stabilizācija: KOLUMNA, 78°C, diapazons ±0.7°C, 15 minūtes tiek skaitītas diapazonā.
Priekštecējums: 5 minūtes.
Destilācija: GŁOWICA, 78.5°C.
Regulators: AUTO P; jauda 15–100%; Kp=10, Ki=0, Kd=0.
Temperatūras ir profila PAMEL sākotnējās vērtības; pielāgo tās spiedienam, zonžu rādījumiem un aparāta raksturlielumiem. Tās nav frakciju nogriešanas temperatūra.