Gin botanický — vsázka 15 l o síle 30 %

1. Smíchejte neutrální bázi s vodou. Po promíchání a vyrovnání teploty na referenční teplotu lihoměru zkontrolujte sílu 30 % obj. a objem 15 l. Nepovažujte objem vody za přesný rozdíl, protože při míchání dochází ke kontrakci.

2. Umístěte směs do aromatického koše podle návodu k aparatuře. Surovinu neudusávejte a neblokujte cestu proudění páry.

3. K botanické destilaci použijte systém zachovávající aroma. Náplň 15 l používejte výhradně v nádobě, jejíž povolený rozsah takovou vsázku zahrnuje.

4. Vložte profil PRD5. Destilát odebírejte v malých, oddělených porcích; konečnou frakci zvolte podle aromatického profilu. V původním receptu končí odběr nejpozději při poklesu síly vytékajícího destilátu přibližně na 20 % obj.

5. Po ochlazení změřte sílu vybraných frakcí. Nařeďte na 40 % obj., stočte do lahví a nechte několik dní odležet, aby se aroma ustálilo.

Práce s PRD5
PRD5: sonda KOLUMNA (role 3) slouží ke stabilizaci a HLAVA (role 0) k destilaci. Uvedené teploty se týkají těchto sond, nikoli kapaliny v nádobě. Před STARTEM zkontrolujte přiřazení sond, funkčnost chlazení a průchodnost aparatury. Pracujte bez otevřeného ohně a s větráním.

Počáteční a konečné frakce odebírejte odděleně. Doba fáze předkapu organizuje práci regulátoru; není měřením složení ani zárukou odstranění metanolu. Způsob rozdělení frakcí a ukončení procesu přizpůsobte surovině a aparatuře. Nastavení ventilů a alarmů zůstává konfigurací konkrétní instalace. Záznam nastavení proces nespouští.

Zdroj receptu: https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro
Zpracování a volba profilu regulátoru: PAMEL.

Nastavení procesu
PRD5 — Aromatická destilace
Stabilizace: KOLUMNA, 78.8 °C, rozsah ±1 °C, 5 min započítávaných v rozsahu.
Předkap: 2 min.
Destilace: HLAVA, 81.5 °C.
Regulátor: AUTO P; výkon 5–85 %; Kp=6, Ki=0, Kd=0.
Teploty jsou výchozími hodnotami profilu PAMEL; přizpůsobte je tlaku, údajům sond a charakteristice aparatury. Nejedná se o teplotu ukončení frakce.