Destilleerimine Retseptid
Botaaniline gin — täitekogus 15 l kangusega 30%
PAMELi toimetus
PAMELi sisu ei osale konkurssidel ega saa auhindu. Seda ei arvestata retseptide ega autorite miinimumarvu hulka.
Algne autor / allikas: Still Spirits — https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro; opracowanie PAMEL
Kadakane profiil aroomikorvist. Neutraalse baasi lahjenduse ümberarvutus ja botaanilise segu täpne kogus.
1. Sega neutraalne baas veega. Pärast segamist ja temperatuuri ühtlustamist alkoholimeetri võrdlustemperatuurini kontrolli kangust 30% vol. ning mahtu 15 l. Ära käsitle vee mahtu täpse erinevusena, sest segamisel toimub kontraktsioon.
2. Aseta segu aroomikorvi vastavalt seadme juhistele. Ära suru toorainet kokku ega blokeeri auru liikumisteed.
3. Kasuta botaaniliseks destilleerimiseks aroomi säilitavat süsteemi. Täitekogust 15 l kasuta ainult mahutis, mille lubatud vahemik hõlmab sellist täitekogust.
4. Laadi profiil PRD5. Kogu destillaat väikestesse eraldi portsjonitesse; vali lõppfraktsioon vastavalt aroomiprofiilile. Algretseptis lõpeb kogumine hiljemalt siis, kui väljuva destillaadi kangus langeb umbes 20% vol.-ni.
5. Pärast jahutamist mõõda valitud fraktsioonide kangust. Lahjenda kanguseni 40% vol., villi pudelisse ja jäta mõneks päevaks aroomi settima.
Töö seadmega PRD5
PRD5: sond KOLUMNA (roll 3) on mõeldud stabiliseerimiseks, HEAD (roll 0) destilleerimiseks. Esitatud temperatuurid puudutavad neid sonde, mitte mahutis olevat vedelikku. Enne START-i kontrolli sondide määranguid, jahutuse toimimist ja seadme läbivust. Töötle ilma lahtise leegita ja tagatud ventilatsiooniga.
Kogu alg- ja lõppfraktsioonid eraldi. Eeljooksu etapi aeg korrastab kontrolleri tööd; see ei ole koostise mõõtmine ega metanooli eemaldamise garantii. Kohanda fraktsioonide eraldamine ja protsessi lõpetamine vastavalt toorainele ning seadmele. Klappide ja alarmide seadistused jäävad konkreetse süsteemi konfiguratsiooniks. Seadistuste salvestamine ei käivita protsessi.
Retsepti allikas: https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro
Kontrolleri profiili väljatöötamine ja valik: PAMEL.
Protsessi seadistused
PRD5 — Aroomi destilleerimine
Stabiliseerimine: KOLUMNA, 78.8°C, vahemik ±1°C, vahemikus arvestatakse 5 minutit.
Eeljooks: 2 min.
Destilleerimine: HEAD, 81.5°C.
Regulaator: AUTO P; võimsus 5–85%; Kp=6, Ki=0, Kd=0.
Temperatuurid on profiili PAMEL algväärtused; kohanda neid vastavalt rõhule, sondide näitudele ja seadme omadustele. Need ei ole fraktsiooni äralõikamise temperatuurid.
2. Aseta segu aroomikorvi vastavalt seadme juhistele. Ära suru toorainet kokku ega blokeeri auru liikumisteed.
3. Kasuta botaaniliseks destilleerimiseks aroomi säilitavat süsteemi. Täitekogust 15 l kasuta ainult mahutis, mille lubatud vahemik hõlmab sellist täitekogust.
4. Laadi profiil PRD5. Kogu destillaat väikestesse eraldi portsjonitesse; vali lõppfraktsioon vastavalt aroomiprofiilile. Algretseptis lõpeb kogumine hiljemalt siis, kui väljuva destillaadi kangus langeb umbes 20% vol.-ni.
5. Pärast jahutamist mõõda valitud fraktsioonide kangust. Lahjenda kanguseni 40% vol., villi pudelisse ja jäta mõneks päevaks aroomi settima.
Töö seadmega PRD5
PRD5: sond KOLUMNA (roll 3) on mõeldud stabiliseerimiseks, HEAD (roll 0) destilleerimiseks. Esitatud temperatuurid puudutavad neid sonde, mitte mahutis olevat vedelikku. Enne START-i kontrolli sondide määranguid, jahutuse toimimist ja seadme läbivust. Töötle ilma lahtise leegita ja tagatud ventilatsiooniga.
Kogu alg- ja lõppfraktsioonid eraldi. Eeljooksu etapi aeg korrastab kontrolleri tööd; see ei ole koostise mõõtmine ega metanooli eemaldamise garantii. Kohanda fraktsioonide eraldamine ja protsessi lõpetamine vastavalt toorainele ning seadmele. Klappide ja alarmide seadistused jäävad konkreetse süsteemi konfiguratsiooniks. Seadistuste salvestamine ei käivita protsessi.
Retsepti allikas: https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro
Kontrolleri profiili väljatöötamine ja valik: PAMEL.
Protsessi seadistused
PRD5 — Aroomi destilleerimine
Stabiliseerimine: KOLUMNA, 78.8°C, vahemik ±1°C, vahemikus arvestatakse 5 minutit.
Eeljooks: 2 min.
Destilleerimine: HEAD, 81.5°C.
Regulaator: AUTO P; võimsus 5–85%; Kp=6, Ki=0, Kd=0.
Temperatuurid on profiili PAMEL algväärtused; kohanda neid vastavalt rõhule, sondide näitudele ja seadme omadustele. Need ei ole fraktsiooni äralõikamise temperatuurid.
Koostisosad ja ettevalmistus
11,25 l neutraalset toiduetanooli mõõdetud kangusega 40% vol.
Vesi lõppmahuni 15 l — täitekoguse lõppkangus 30% vol.
300 g Still Spirits Gin Botanicals London Dry segu
Protsess ja seaded
Kasutatud PAMELi seade: PRD5 Tootekeskus ↗
Kommentaarid 0
Kommentaare veel pole. Alusta vestlust.
Kommenteerimiseks logi sisse ja kinnita oma seade.