Destylacja Przepisy
Gin botaniczny — wsad 15 l o mocy 30%
Redakcja PAMEL
Materiał PAMEL — poza konkursami i nagrodami. Nie wlicza się do konkursowych minimów przepisów ani autorów.
Autor oryginału / źródło: Still Spirits — https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro; opracowanie PAMEL
Jałowcowy profil z kosza aromatycznego. Przeliczone rozcieńczenie neutralnej bazy i konkretna ilość mieszanki botanicznej.
1. Połącz neutralną bazę z wodą. Po wymieszaniu i wyrównaniu temperatury do temperatury odniesienia alkoholomierza sprawdź moc 30% obj. oraz objętość 15 l. Nie traktuj objętości wody jako dokładnej różnicy, ponieważ podczas mieszania występuje kontrakcja.
2. Umieść mieszankę w koszu aromatycznym zgodnie z instrukcją aparatu. Nie ubijaj surowca i nie blokuj drogi przepływu pary.
3. Do destylacji botanicznej użyj układu zachowującego aromat. Napełnienie 15 l stosuj wyłącznie w zbiorniku, którego dopuszczalny zakres obejmuje taki wsad.
4. Załaduj profil PRD5. Odbieraj destylat w małych, oddzielnych porcjach; końcową frakcję dobierz do profilu zapachowego. W przepisie źródłowym odbiór kończy się najpóźniej przy spadku mocy wypływającego destylatu do około 20% obj.
5. Po schłodzeniu zmierz moc wybranych frakcji. Rozcieńcz do 40% obj., zabutelkuj i pozostaw na kilka dni do ułożenia aromatu.
Praca z PRD5
PRD5: sonda KOLUMNA (rola 3) służy do stabilizacji, a GŁOWICA (rola 0) do destylacji. Podane temperatury dotyczą tych sond, nie cieczy w zbiorniku. Przed START sprawdź przypisanie sond, działanie chłodzenia i drożność aparatu. Pracuj bez otwartego ognia, z wentylacją.
Odbieraj początkowe i końcowe frakcje oddzielnie. Czas etapu przedgonu porządkuje pracę sterownika; nie jest pomiarem składu ani gwarancją usunięcia metanolu. Dobierz rozdział frakcji i zakończenie procesu do surowca oraz aparatu. Ustawienia zaworów i alarmów pozostają konfiguracją konkretnej instalacji. Zapis nastaw nie uruchamia procesu.
Źródło receptury: https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro
Opracowanie i dobór profilu sterownika: PAMEL.
Nastawy procesu
PRD5 — Destylacja aromatyczna
Stabilizacja: KOLUMNA, 78.8°C, zakres ±1°C, 5 min naliczane w zakresie.
Przedgon: 2 min.
Destylacja: GŁOWICA, 81.5°C.
Regulator: AUTO P; moc 5–85%; Kp=6, Ki=0, Kd=0.
Temperatury są wartościami wyjściowymi profilu PAMEL; dostosuj je do ciśnienia, wskazań sond i charakterystyki aparatu. Nie są temperaturą odcięcia frakcji.
2. Umieść mieszankę w koszu aromatycznym zgodnie z instrukcją aparatu. Nie ubijaj surowca i nie blokuj drogi przepływu pary.
3. Do destylacji botanicznej użyj układu zachowującego aromat. Napełnienie 15 l stosuj wyłącznie w zbiorniku, którego dopuszczalny zakres obejmuje taki wsad.
4. Załaduj profil PRD5. Odbieraj destylat w małych, oddzielnych porcjach; końcową frakcję dobierz do profilu zapachowego. W przepisie źródłowym odbiór kończy się najpóźniej przy spadku mocy wypływającego destylatu do około 20% obj.
5. Po schłodzeniu zmierz moc wybranych frakcji. Rozcieńcz do 40% obj., zabutelkuj i pozostaw na kilka dni do ułożenia aromatu.
Praca z PRD5
PRD5: sonda KOLUMNA (rola 3) służy do stabilizacji, a GŁOWICA (rola 0) do destylacji. Podane temperatury dotyczą tych sond, nie cieczy w zbiorniku. Przed START sprawdź przypisanie sond, działanie chłodzenia i drożność aparatu. Pracuj bez otwartego ognia, z wentylacją.
Odbieraj początkowe i końcowe frakcje oddzielnie. Czas etapu przedgonu porządkuje pracę sterownika; nie jest pomiarem składu ani gwarancją usunięcia metanolu. Dobierz rozdział frakcji i zakończenie procesu do surowca oraz aparatu. Ustawienia zaworów i alarmów pozostają konfiguracją konkretnej instalacji. Zapis nastaw nie uruchamia procesu.
Źródło receptury: https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro
Opracowanie i dobór profilu sterownika: PAMEL.
Nastawy procesu
PRD5 — Destylacja aromatyczna
Stabilizacja: KOLUMNA, 78.8°C, zakres ±1°C, 5 min naliczane w zakresie.
Przedgon: 2 min.
Destylacja: GŁOWICA, 81.5°C.
Regulator: AUTO P; moc 5–85%; Kp=6, Ki=0, Kd=0.
Temperatury są wartościami wyjściowymi profilu PAMEL; dostosuj je do ciśnienia, wskazań sond i charakterystyki aparatu. Nie są temperaturą odcięcia frakcji.
Składniki i przygotowanie
11,25 l neutralnego alkoholu spożywczego o zmierzonej mocy 40% obj.
Woda do końcowej objętości 15 l — końcowa moc wsadu 30% obj.
300 g mieszanki Still Spirits Gin Botanicals London Dry
Przebieg i parametry procesu
Wykorzystany model PAMEL: PRD5 Centrum Produktu ↗
Komentarze 0
Jeszcze bez komentarzy. Możesz rozpocząć rozmowę.
Zaloguj się i potwierdź urządzenie, aby komentować.