Destilácia Recepty
Botanický gin — vsádzka 15 l s liehovitosťou 30%
Redakcia PAMEL
Obsah PAMEL — bez účasti v súťažiach a bez odmien. Nezapočítava sa do minimálneho počtu receptov ani autorov.
Pôvodný autor / zdroj: Still Spirits — https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro; opracowanie PAMEL
Borievkový profil z aromatického koša. Prepočítané riedenie neutrálnej bázy a konkrétne množstvo botanickej zmesi.
1. Spojte neutrálnu bázu s vodou. Po premiešaní a vyrovnaní teploty na referenčnú teplotu liehomeru skontrolujte liehovitosť 30% obj. a objem 15 l. Nepovažujte objem vody za presný rozdiel, pretože pri miešaní dochádza ku kontrakcii.
2. Umiestnite zmes do aromatického koša podľa návodu k zariadeniu. Surovinu neutláčajte a neblokujte cestu prúdenia pary.
3. Na botanickú destiláciu použite zostavu zachovávajúcu arómu. Naplnenie 15 l používajte výlučne v nádobe, ktorej prípustný rozsah zahŕňa takúto vsádzku.
4. Vložte profil PRD5. Destilát odoberajte v malých, oddelených porciách; konečnú frakciu vyberte podľa aromatického profilu. V zdrojovom recepte sa odber končí najneskôr pri poklese liehovitosti vytekajúceho destilátu približne na 20% obj.
5. Po ochladení zmerajte liehovitosť vybraných frakcií. Zrieďte na 40% obj., nafľaškujte a nechajte niekoľko dní odstáť, aby sa aróma ustálila.
Práca s PRD5
PRD5: sonda KOLUMNA (rola 3) slúži na stabilizáciu a HLAVA (rola 0) na destiláciu. Uvedené teploty sa týkajú týchto sond, nie kvapaliny v nádobe. Pred START skontrolujte priradenie sond, fungovanie chladenia a priechodnosť zariadenia. Pracujte bez otvoreného ohňa a s vetraním.
Počiatočné a konečné frakcie odoberajte oddelene. Čas etapy predkvapu usporadúva prácu regulátora; nie je meraním zloženia ani zárukou odstránenia metanolu. Rozdelenie frakcií a ukončenie procesu prispôsobte surovine a zariadeniu. Nastavenia ventilov a alarmov zostávajú konfiguráciou konkrétnej inštalácie. Záznam nastavení nespúšťa proces.
Zdroj receptu: https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro
Spracovanie a výber profilu regulátora: PAMEL.
Nastavenia procesu
PRD5 — Aromatická destilácia
Stabilizácia: KOLUMNA, 78.8°C, rozsah ±1°C, 5 min započítavaných v rozsahu.
Predkvap: 2 min.
Destilácia: HLAVA, 81.5°C.
Regulátor: AUTO P; výkon 5–85%; Kp=6, Ki=0, Kd=0.
Teploty sú východiskovými hodnotami profilu PAMEL; prispôsobte ich tlaku, údajom sond a charakteristike zariadenia. Nie sú teplotou oddelenia frakcie.
2. Umiestnite zmes do aromatického koša podľa návodu k zariadeniu. Surovinu neutláčajte a neblokujte cestu prúdenia pary.
3. Na botanickú destiláciu použite zostavu zachovávajúcu arómu. Naplnenie 15 l používajte výlučne v nádobe, ktorej prípustný rozsah zahŕňa takúto vsádzku.
4. Vložte profil PRD5. Destilát odoberajte v malých, oddelených porciách; konečnú frakciu vyberte podľa aromatického profilu. V zdrojovom recepte sa odber končí najneskôr pri poklese liehovitosti vytekajúceho destilátu približne na 20% obj.
5. Po ochladení zmerajte liehovitosť vybraných frakcií. Zrieďte na 40% obj., nafľaškujte a nechajte niekoľko dní odstáť, aby sa aróma ustálila.
Práca s PRD5
PRD5: sonda KOLUMNA (rola 3) slúži na stabilizáciu a HLAVA (rola 0) na destiláciu. Uvedené teploty sa týkajú týchto sond, nie kvapaliny v nádobe. Pred START skontrolujte priradenie sond, fungovanie chladenia a priechodnosť zariadenia. Pracujte bez otvoreného ohňa a s vetraním.
Počiatočné a konečné frakcie odoberajte oddelene. Čas etapy predkvapu usporadúva prácu regulátora; nie je meraním zloženia ani zárukou odstránenia metanolu. Rozdelenie frakcií a ukončenie procesu prispôsobte surovine a zariadeniu. Nastavenia ventilov a alarmov zostávajú konfiguráciou konkrétnej inštalácie. Záznam nastavení nespúšťa proces.
Zdroj receptu: https://www.stillspirits.com/a/articles/how-to-make-gin-on-the-air-still-pro
Spracovanie a výber profilu regulátora: PAMEL.
Nastavenia procesu
PRD5 — Aromatická destilácia
Stabilizácia: KOLUMNA, 78.8°C, rozsah ±1°C, 5 min započítavaných v rozsahu.
Predkvap: 2 min.
Destilácia: HLAVA, 81.5°C.
Regulátor: AUTO P; výkon 5–85%; Kp=6, Ki=0, Kd=0.
Teploty sú východiskovými hodnotami profilu PAMEL; prispôsobte ich tlaku, údajom sond a charakteristike zariadenia. Nie sú teplotou oddelenia frakcie.
Suroviny a príprava
11,25 l neutrálneho potravinárskeho liehu s nameranou liehovitosťou 40% obj.
Voda do konečného objemu 15 l — konečná liehovitosť vsádzky 30% obj.
300 g zmesi Still Spirits Gin Botanicals London Dry
Priebeh a nastavenia procesu
Použité zariadenie PAMEL: PRD5 Centrum produktov ↗
Komentáre 0
Zatiaľ bez komentárov. Začnite diskusiu.
Na komentovanie sa prihláste a overte zariadenie.